Nie zrobisz błędu. Tak jest niestety że Genus dominuje nad Sexusem. Gdyby było odwrotnie...uczący się niemieckiego nie musieliby wkuwać na pamięć rodzajników.
Jedynie przy członkach rodziny Genus = Sexus.
Mit ihm unterhielt ich mich sehr lange. - to zdanie jest jak najbardziej poprawne. Tylko że jak wiesz w języku najistotniejszy jest kontekst. jeśli będziesz mówić o jakiejś Mädchen to musisz się trzymać odpowiednich reguł.
Zresztą zobacz co pisze DUDEN:
Mädchen:
1. Plural: Der Plural von Mädchen lautet standardsprachlich die Mädchen. Die Pluralbildung mit -s (die Mädchens), die wohl dem Bedürfnis nach besonderer Verdeutlichung entspringt, ist umgangssprachlich.
2. Genus: Wird heute ein Pronomen auf Mädchen bezogen, steht gewöhnlich die neutrale Form des Pronomens, d. h., das grammatische Genus ist ausschlaggebend: Das Mädchen, das (nicht: die) ihm die Blumen überreichte, war völlig unbefangen. Was hatte das Mädchen von seinem (nicht: ihrem) Leben? Nur wenn das Pronomen weiter entfernt steht, kommt dem natürlichen Geschlecht entsprechend auch die feminine Form des Pronomens vor: Silke war ein aufgeschlossenes Mädchen, das guten Kontakt zu seinen Kameradinnen fand. Besonders bemühte sie sich auch um ihre Schwester.
(c) Dudenverlag 1998