Filologia germańska i germanistyka to jest ten sam kierunek. "Filologia germańska" to nazwa bardziej oficjalna, natomiast nazwę "germanistyka" używa się potocznie. Wymagania na filologię germańską/germanistykę wyglądają różnie w zależności od uczelni, więc szukaj informacji na stronach szkół wyższych, którymi się interesujesz. Nie trzeba mieć rozszerzonego języka polskiego, ale lepiej mieć, bo wtedy masz większe szanse, że się dostaniesz. Jeśli wybierasz się do szkół, które są w rankingach na pierwszych miejscach, to bez rozszerzonego polskiego nie ma mowy o dostaniu się. Na koniec dodam, rzecz oczywista, że raczej trzeba mieć na maturze (oprócz pisemnego) ustny niemiecki rozszerzony, żeby startować na germanistykę.