Zu dem \"nie dziekuje, bo nie chce zapeszyc\" würde ich schreiben (als zusätzliche Version zu dem was schon übersetzt worden ist):
Nein, danke, ich will es nicht schwarz malen.
oder
Nein, danke, ich will nicht unken - z tym ze to jest umgangsprachlich, czyli w mowie potocznej.
oder
Ich will den Tag nicht von dem Abend loben. (to jest taki typowy Sprichwort dafür)
oder
Ich will nich zu viel darüber spekulieren.
Wszystko zalezy od kontekstu, no i od poziomu rozmowy (z kim sie rozmawia)
Grüße
Lisa